夏威夷果(guo)(澳洲堅果(guo))收割后的24小(xiao)(xiao)時內,要去除其纖維質(zhi)的外皮,以減小(xiao)(xiao)果(guo)實(shi)的受熱呼吸(xi)左右,和加快果(guo)實(shi)烘(hong)干(gan)。
小心的烘干是夏威夷果(澳洲堅果)處理工藝中非常關鍵的一部,直接決定著果實的保存期限和最終產品的口感和質量,剛剛豐收的夏威夷果(澳洲堅果)含上至30%的水分,烘干過程大約需要一周,能夠把含水量降低到1.5%,果實也會縮小到果殼的內部,與殼體內壁分離,這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。